Oala din fontă este cea mai populară oală tradițională de gătit din China datorită rezistenței sale ridicate, reumplerii cu fier, economiei și practicii sale.Cu toate acestea, vasele din fontă în prezent pe piață sunt toate din fontă sau oțel reciclat.Principalele componente ale fontei: carbon (c) = 2,0 până la 4,5%, siliciu (SI) = 1,0 până la 3,0%.Deși are avantajele costurilor reduse, performanței bune de turnare și tăiere și duritate ridicată a suprafeței, este fabricat din fontă sau este turnat direct din oțel reciclat.Pe lângă conținutul mai mare de siliciu și carbon, conține și fosfor, sulf, plumb, cadmiu, arsen și alte elemente dăunătoare pentru corpul uman.Deci, în procesul de gătit, deși oala de fier poate suplimenta fierul, este ușor să precipitați aceste elemente nocive în timp ce suplimentați fierul, în special metalele grele precum plumbul, cadmiul și arsenul vor pătrunde în corpul uman împreună cu alimentele și se vor acumula în timp.Va provoca vătămări grave corpului uman.De exemplu, Standardul Național al Republicii Populare Chineze „Standard igienic pentru recipientele pentru articole de masă din oțel inoxidabil” GB9684-88 a făcut reglementări cantitative cu privire la indicii fizici și chimici ai oțelului inoxidabil austenitic și oțelului inoxidabil martensitic.Cu toate acestea, din cauza lipsei standardelor naționale sau industriale pentru indicatorii sanitari ai vaselor de fier și a limitărilor metodelor de fabricație ale acestora, toți producătorii nu și-au controlat indicatorii sanitari.După inspecții aleatorii, igienizarea vaselor de gătit din fier, în special a vaselor de gătit din fontă, de pe piață Majoritatea nu îndeplinesc indicatorii fizico-chimici ai oțelului inoxidabil.
Pe piață există și câteva tigăi de fier ștanțate din plăci de oțel, deși conținutul de metale grele nocive poate fi limitat prin alegerea materialelor din plăci de oțel, pentru a nu provoca febra tifoidă organismului uman.Cu toate acestea, conținutul de carbon al plăcii de oțel este, în general, mai mic de 1,0%, ceea ce duce la o duritate scăzută a suprafeței și la rugină ușoară.Numărul de cerere de brevet 90224166.4 propune să acopere smalț de înaltă rezistență pe suprafața exterioară a tigăilor obișnuite de fier;cererile de brevet numerele 87100220 și 89200759.1 folosesc metoda de acoperire cu aluminiu pe suprafața exterioară a tigaii de fier pentru a rezolva problema ruginii de suprafață, dar aceste metode izolează fierul. Ingredientele sunt în contact direct cu alimentele și avantajul dizolvării fierului. în tigaia de fier se pierde.
În plus, vasele de fier realizate prin ștanțarea și formarea plăcii de oțel au o structură de material mai densă, astfel încât caracteristicile de stocare a energiei și conservarea căldurii sunt mai proaste decât vasele din fontă;și deoarece nu există micropori la suprafață, absorbția uleiului de suprafață și performanța de depozitare este, de asemenea, mai bună decât cea a vaselor de gătit din fontă.Buzunare săracă din fontă.În cele din urmă, vasele de fier realizate prin ștanțarea și formarea plăcii de oțel nu pot obține efectul de gătit al vaselor din fontă, deoarece este dificil să se obțină forme de grosime inegală cu fund gros și margini subțiri în secțiunea sa.
Ora postării: Oct-22-2020